Actualizado el 12/06/2020
Los valores nutritivos
y beneficios de la quinua
Nuestra alimentación siempre ha sido un tema interesante, ahora es más frecuente preguntarnos qué comemos y qué bien nos hace; hemos aprendido a leer barras nutricionales, comparamos nutrientes y descubrimos nuevos alimentos para agregar a nuestra dieta diaria.
Hace miles de años la quinua también llamada “cereal madre”. (quechua) sirvió de alimento a los poderosos Incas siendo el alimento de los Andes por excelencia.
Hoy, después de muchos años, llega revalorizada a nuestras mesas para brindarnos una serie de propiedades, vitaminas y nutrientes prometiendo seguir sorprendiéndonos con sus múltiples bondades. Conozcamos más acerca de la quinua.
La quinua ingresa a nuestras casas con el firme propósito de quedarse para alimentarnos y enriquecer nuestro organismo.
No pertenece a la familia de los cereales, en realidad es un grano andino que es considerado un excelente alimento apto para todas las edades.
La quinua no solo ha sido aplaudida como parte del sano menú novoandino, también es considerada por muchos una auténtica panacea.
Propiedades de la quinua
- Es rica en proteínas vegetales pues contiene todos los aminoácidos esenciales.
- Posee un buen contenido de grasa insaturada.
- Tiene un alto aporte de fibra, por cada 100 gramos de quinua hay un aproximado de 15 gramos de fibra.
- Rica en fitoestrógenos.
- Tiene un alto contenido de magnesio.
- Es una gran fuente de Omega 3.
- Está libre de gluten y es fácil de digerir.
- Contiene potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y zinc
- Su vitamina E la convierte en un buen antioxidante.
Usos de la quinua en el campo de la salud
- Debido a su bajo índice glucémico la quinua es un alimento ideal para aquellas personas que sufren de diabetes.
- Ideal para tratar casos de insomnio, estrés, hiperactividad, depresión y ansiedad.
- Altamente recomendada para la prevención de la osteoporosis y el cáncer de mama por sus fitoestrógenos.
- Ayuda a las mujeres que están en la etapa de menopausia.
- Debido a alto contenido de Omega 3 es ideal para personas con males de corazón.
- Controla los niveles de colesterol en la sangre.
- Ideal para los celiacos (personas intolerantes al gluten).
- Gracias a su alto contenido de fibra insoluble es ideal para combatir el estreñimiento.
- Muy recomendada para la nutrición de los deportistas por ser un alimento alcalinizante.
- Ideal para bajar de peso sanamente sin privarse de alimento y de energía.
Preparación de la quinua
Primero haremos un lavado previo de las semillas frotándolas con las manos suavemente bajo agua hasta quitar la capa de saponinas que cubren las semillas y puede resultar amargo al paladar.
Se debe dejar hervir por espacio de 15 a 20 minutos hasta esperar que la semilla se abra luego la colamos y estará lista.
Esta es la forma básica de a quinua pero hay infinidad de recetas que no solo demuestran la creatividad culinaria sino también lo fácilmente aprovechable del producto.
¡Hay quinua para rato!
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, mundialmente conocida como FAO (Food and Agriculture Organization) ha elegido a la quinua como el alimento del futuro con el propósito de ofrecer seguridad alimenticia en el siguiente milenio debido a su alta resistencia y adaptabilidad a los ambientes hostiles (crece en el altiplano andino de América del Sur).
La FAO declaró el año 2013 como “Año Internacional de la Quinua”. con el fin de promover su consumo y difusión.
Ahora que la conoces ¿Te animas a incluirla en el menú? Si aún no estás seguro bastará con que la pruebes y luego de un tiempo notarás los grandes resultados. ¡Buen provecho!
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Créditos :
Image courtesy of «Pixabay.com»
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